Bawang goreng yang renyah bukan sekadar soal keberuntungan di dapur. Ada rangkaian proses, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik penggorengan, yang menentukan apakah kriuknya bertahan sebentar atau berminggu-minggu. Di Bawang Goreng Garuda, kami menjaga setiap tahap ini dengan cermat.
Mulai dari bawang yang tepat
Kunci pertama ada pada bahan bakunya. Kami menggunakan 100% bawang merah Brebes pilihan yang memiliki kadar air seimbang dan aroma yang kuat. Bawang dengan kadar air terlalu tinggi cenderung menghasilkan gorengan yang lembek dan cepat melempem.
Setelah dikupas, bawang diiris tipis dengan ketebalan yang konsisten. Irisan yang seragam memastikan seluruh bagian matang merata sehingga tidak ada yang gosong maupun kurang kering.
Teknik menggoreng yang sabar
Suhu minyak yang stabil dan tidak terlalu panas adalah rahasia berikutnya. Menggoreng dengan api sedang membuat kadar air keluar perlahan sehingga tekstur menjadi benar-benar kering dan renyah, bukan sekadar cokelat di permukaan.
Proses meniriskan minyak juga tidak boleh dilewatkan. Semakin sedikit minyak yang tersisa, semakin lama bawang goreng mempertahankan kerenyahannya.
Penyimpanan menentukan umur simpan
Setelah benar-benar dingin, simpan bawang goreng dalam wadah kedap udara dan jauhkan dari uap panas maupun sinar matahari langsung. Dengan cara ini, kerenyahan bisa bertahan berminggu-minggu tanpa perlu bahan pengawet apa pun.